酶食素

酶食素，英文简称TMG，茶叶儿茶素中的一种天然营养素，被誉为茶叶中的脑黄金。最初由儿茶中提出。为无色结晶形固体；易溶于水；其水溶液受热或在无机酸存在下，容易聚合（见聚合反应）成无定形鞣质。科学研究报告，被证实为效果最好的减肥成分。酶食素广泛分布于植物界，在Acacia catechu、gambir树皮中较少，茶叶中有大量存在。类属于多元酚类（Polyphenol）中的一种，在茶叶为固体型态存在。国外已经将酶食素从茶叶中分离出来，加以纯化，减肥功效非常好。