糖原蛋白

（生物化学 名词）
糖原颗粒中，一种参与糖原生物合成的蛋白质，由322个氨基酸组成。中文名称：糖原蛋白英文名称：glycogenin定义：糖原颗粒中，一种参与糖原生物合成的蛋白质，由322个氨基酸组成。该蛋白质作为糖原合成的引物，其第194位酪氨酸的羟基和糖原合成的第一个葡萄糖连接，在与其紧密结合的糖原合成酶的催化亚基作用下，糖原糖链不断延伸。应用学科：生物化学与分子生物学（一级学科），糖类（二级学科）
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