罂粟全身上下,就罂粟籽无毒,还是一种食品

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罂粟植株全身上下除了罂粟籽,都蕴含吗啡等生物碱毒品成分,但唯独罂粟籽中这些毒品成分含量微乎其微,而且还是一种不错的食品,可榨油,可当成芝麻调味使用,甚至还有“御米”之称。不过,中国为堵住毒品买卖的漏洞,已于2005年立法禁止罂粟籽在市场上销售或用于加工其他调味品,仅允许用于榨取食用油脂。

罂粟,一般人都知道这是一种用于生产鸦片或者海洛因等毒品的作物,但是可能没几个人知道毒贩在制作鸦片或者海洛因的时候用的是罂粟的哪一部分,而知道罂粟无毒的部分就更少了,甚至有很多人会想当然的以为制作毒品使用的应该是罂粟籽,至少是以罂粟籽为核心。不过,事实恰好相反,因为整个罂粟全身上下,就罂粟籽无毒,这就使得罂粟籽可以作为食品原料。

罂粟籽的形状如肾脏,但很细小,长度通常少于1毫米,是一种在世界各地广泛使用的调味料。另外,罂粟籽主要有两种颜色,欧洲的罂粟籽(菜用罂粟)主要是黑色,东南亚的罂粟籽(药用罂粟)一般是黄白色的。

罂粟籽作为食品主要有两种用途,第一种是榨油,另一种则是调味。

罂粟籽是一种很好的油料作物,其含油量可达40%以上,比大豆的20%高多了。此外,罂粟籽油主要由不饱和脂肪组成,算得上是一种相当不错的食用油。这种油在中国通常被称为“御米油”,甚至一度还被炒作成了天价的保健品。 御米油自2005年国家五部委开禁以来,一直以高昂的价格,神秘的原料(罂粟籽)来源成为油脂界的话题之王。

另外,除去罂粟籽中高达40%的脂肪之外,罂粟籽中还含有近20%的蛋白质和超过20%的膳食纤维。 在美国,罂粟籽或者它的残渣通常是作为调料使用,跟芝麻差不多,可以随意买卖。

不过,和东南亚的药用罂粟不一样,欧美种植的罂粟一般都是经过上百年选育的菜用罂粟。菜用罂粟与药用罂粟的区别在于,菜用罂粟经过上百年选育,其中的毒品含量已经非常低了,不易熬制烟膏,罂粟果划割出浆很稀。据说,国内还有民间选育的大果花种罂粟也不出浆不能熬制烟膏,其他罂粟属植物的种子一般则不会作为食物用途。

在欧美发达国家,尽管罂粟籽及其制品作为健康食品已有百年的历史,主要用其加工制作面包、汉堡、馅料、沙律酱等,但是,美国毒品执法局十分担心罂粟籽合法销售会对毒品泛滥推波助澜。在中国,政府部门也担心有人趁机浑水摸鱼,这也是这一调味品原料长期受到限制的重要原因。一旦市场管理稍有疏漏,就会被不法分子钻空子,使安全问题得不到有效保障,所以国家才会在作出允许生产的承诺后又禁止生产。2005年8月卫生部等五部门就联合发出《关于加强罂粟籽食品监督管理工作的通知》,要求罂粟籽仅允许用于榨取食用油脂,不得在市场上销售或用于加工其他调味品。

罂粟籽作为食品的相关立法经历:

1991年,中国颁布的《香辛料和调味品名称和内含物的测定》标准中,“香辛料和调味品名称表”也明确标明:罂粟,可使用部分,如种子。另外,《美国联邦政府条列手册》、《大英百科全书》等,均记载罂粟籽为安全可食用物质。

1992年,国际标准ISO676-1982中已将罂粟籽列入调味料名录。

2006年6月6日,国家卫生部批准“御米油(罂粟籽油)为新资源食品,御米油(罂粟籽油)这种极具营养价值的天然绿色珍稀植物油终于“开禁”了。

2013年5月3日,罂粟种子不可作为香料和调味品使用。

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